1.1 LATAR BELAKANG
Pemenuhan kebutuhan dan
keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh tingkat
kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan
yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau
bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa pelayanan lain. Hal
ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam citra perusahaan
yang tidak hanya mmpu membuat dan membangun tapi juga dapat
memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu
mengetahui perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan
mengevaluasi jasas dalam rangka pemenuhan dan pemuasan kebutuhan.
Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan
usahanya antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan yaitu
dengan memberikan pelayanan yang memuaskan, sesuai dengan atau
melebihi harapan pelanggan. Sehimgga dirasakan sangat penting untuk
mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan.
Bila ditinjau dari sudut
pandang perushaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan
diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal
ini membawa perubahan yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu
perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya bisnis terutama
restauran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan
untuk dijual, menjadi usha melayani dan memuaskan rasa lapar
pelanggan dengan disertai usaha menyediakan suasana yang kondusif
bagi pelanggn untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak jarang pula
direstauran disajikan pula hiburan musik.
Analisis mengenai tingkat
kepuasan pelanggan ini nantinya dpat dijadikan sebagai dasar untuk
menentukan strategi dan program-program pemasaran yang relevan pada
situasi kondisi saat ini. Konsep strategi yang baik membutuhkan
perumusan masalah yang berlandaskan kepada wawasan yang lebih luas.
Management pemasaran mengenal konsep
bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai variabel-variabel keputusan
yang dapat dikendalikan oleh management untuk mencapai tujuan
perusahaan. didalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat
tujuh variabel yaitu Produk, Harga, Promosi dan tempat, proses,
personel, dan fasilitas fisik. Analisis tingkat kepuasan pelanggan
memberikan lanasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih
efektif. laagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi
strategi dan program pemasaran. Strategi dan program pemasaran
diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks
melalui pendekatan terhadap sistem nyata didalam perusahaan.
PERKEMBANGAN BISNIS
RUMAH MAKAN DAN RESTAURANT :
PELUANG USAHA RUMAH
MAKAN. RESTAURAN
Perkembangan bisnis rumah makan dan restorant: Industri
restaurant dan rumah makan hingga saat ini masih diyakini sebagai
salah satu bentuk usaha ekonomi yang memiliki prospek cukup bagus,
bahkan dalam kondisi krisis sekalipun.Namun demikian dalam periode
yang sama banyak restaurant yang gulumg tukar, karena tidak mampu
lagi mempertahankan jumlah pengunjungnya. Menurut beberapa pihak yang
berkompoten menyebutkan bahwa sukses usaha di bidang pelayanan
makanan dan minuman ini tidak hanya ditentukan jumlah pengunjungnya
tetapi juga ditentukan oleh kemampuan meningkatkan pertumbuhan
pelanggannya.
Banyak pengusaha yang sukses membangun bisnissnya disuatu wilayah
tetapi kemudian gagal kalah mencoba melakukan ekspansi diwilayah
lainnya. Bisnis restaurant dan rumah makan meskipun memiliki prospek
yang cukup bagus tetapi juga sangat rentan khususnya terhadap masalah
konsitensi rasa, kontrol mutu dan pelayanan. Sehingga pelaku dibidang
ini membutuhkan pemahaman yang kuat tentang bisnis restaurant dan
rumah makan tersebut, khususnya yang berkaitan dengan produk, mutu
pelayanan, administrasi dan pengawasannya.
Banyak faktor yang mempengaruhi keberhasilah bisnis restaurant dan
rumah makan tersebut, namun secara umum faktor yang paling menojol
dalam bisnis tersebut adalah rasa (taste) dan lokasi. Beberapa faktor
lainnya yang tidak kalah pentingnya menentukan keberhasilan usaha
yang harus diperhatikan para pelaku yang bergerak dibidang ini,
yaitu:
Faktor lokas itulah yang diyakini sebagai kiat sukses sebuah usaha
dibidang dibidang restauran dan rumah makan ini, salah satu yang
mrnganut faham ini adalah Paulus Indra. Paulus Indra salah satu
pelaku dibidang bisnis pelayanan jasa penyediaan makanan dan minuman
ini, tidak saja berhasil membangun dan mengembangakn restauran tetapi
juga cafe seperti cafewien, toraja cafe, cafe mario, daan terminal
cafe. Sedangkan restaurant yang berhasil dikembanngkan antara lain:
Warung pojok, Mario Place, Dermaga food Court, Kuta seafood, dan bali
seafood.
kiat yang sama juga telah di yakini iman kurniadi dan muhlis yusuf
dalam menjalankan restaurant nya.hot planet,yang pada saat ini
mengelola dua restaurant lebel hot planet,yaitu: hot planet plaza
bintaro dan hot planet blok M.Dua sekawan ini telah merencanakan
pembangunan restaurant dengan nama yang sama,hot planet di kawasan
sarina,tamrin,plaza bintaro.blokM dan sarina merupakan lokasi yang
banyak d kunjungi orang sehingga sangat potensial untuk menjaring
pembeli atau calon pelanggan
